Patatas Bravas
Madrid — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat classique de Madrid, les patatas bravas sont croustillantes et savoureuses, parfaite pour une soirée snack.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre
- 500 ml d'huile d'olive
- 100 g de tomates séchées
- 50 g d'oignon
- 50 g de persil
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de piments rouges en poudre
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
Préparation
- Éplucher et couper finement les pommes de terre. Faire frire dans beaucoup d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Dans une autre poêle, sauter les morceaux d'oignon dans l'huile restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Atténuer les tomates séchées dans de l'eau chaude, ajouter du sel, de la poudre de piment rouge et du vinaigre balsamique. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir la sauce aux tomates avec une branche de persil pendant plusieurs heures.
- Servir les pommes de terre frites avec la sauce aux tomates et les tranches d'oignon sur un plat de service.
- Arroser d'un peu d'huile de truffe pour une saveur supplémentaire.
L’histoire
Les patatas bravas ont leur origine à Madrid et ont été créées comme une façon de se débarrasser de pommes de terre qui allaient bientôt pourrir. Leur popularité a grandi au fil du temps, devenant un plat de rue chéri.
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