Patatas Bravas
Madrid — Ricetta madre · en it
Un classico piatto spagnolo di Madrid, le patate bravas sono croccanti e saporite, perfette per una serata di spuntini.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g patate
- 500 ml olio d'oliva
- 100 g pomodori secchi
- 50 g cipolla
- 50 g prezzemolo
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di peperoncino
- sale al gusto
- 1 cucchiaio di olio di trapiolo
Preparazione
- Pulire e tagliare le patate a fette sottili. Frittare in abbondante olio d'oliva fino a quando non diventano croccanti e dorate.
- In un altro pentolino, cuocere gli avanzi di olio con le fette di cipolla finché non diventano dorate.
- Ridurre il lusso dei pomodori secchi in un liquido caldo, aggiungere sale, peperoncino e balsamico. Cuocere a fiamma media per 10 minuti.
- Sporgerne un po' del sugo su una pianta di prezzemolo, lasciare raffreddare per un paio di ore.
- Montare le patate fritte con il sugo di pomodoro e le fette di cipolla in un piatto da servire.
- Versare un po' di olio di trapiolo sopra per aggiungere un tocco di profumo.
La storia
Le patate bravas sono originarie di Madrid e sono state create come un modo per utilizzare le patate che stavano per scadere. La loro popolarità è aumentata con il tempo, diventando un piatto di street food amato da tutti.
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