Pata Chicharrones

Ingrédients

• 400 g de pata (épaule de porc)
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 filet d'acide balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de laurier
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe d'origan

Préparation

1. Prenez la pata et coupez la viande en morceaux d'environ 5 cm carrés.
2. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre noir, l'huile d'olive, l'acide balsamique, le sucre, le piment d'Espelette, le jus de citron, le laurier, le thym et l'origan.
3. Ajoutez les morceaux de pata au mélange et mélangez bien.
4. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Prenez le four et chauffez-le à 180°C, puis placez les morceaux de pata sur une plaque de cuisson avec un peu d'huile d'olive.
6. Cuisinez pendant environ 1 heure, retournant tous les 15 minutes.
7. Servez chaud avec un peu de sel et de poivre.