Pata Chicharrones

Zutaten

• 400 g von Pata (Ham Shank)
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Schwarzen Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 gestoßener Zwiebel
• 1 Spritzer Balsamicoessig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Laurel
• 1 Esslöffel Thymian
• 1 Esslöffel Oregano

Zubereitung

1. Nehmen Sie die Pata und schneiden Sie das Fleisch in Stücke, die etwa 5 cm quadratisch sind.
2. In einem Topf mischen Sie das Salz, den Schwarzen Pfeffer, das Olivenöl, das Balsamicoessig, das Zucker, den Cayennepfeffer, den Zitronensaft, das Petersilie, den Thymian und das Oregano.
3. Fügen Sie die Patastücke zum Saft hinzu und verrühren Sie gut.
4. Lasst es im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren.
5. Vereheizt den Ofen auf 180°C und legen Sie die Patastücke auf eine Backblech mit etwas Olivenöl.
6. Garen Sie für etwa 1 Stunde, drehen Sie alle 15 Minuten.
7. Servieren Sie heiß mit etwas Salz und Pfeffer.