Pasta alla Trapanese

Ingrédients

• 500g spaghetti
• 200g crevettes
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 200g tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive du golfe de Trapani
• Sel et poivre au goût
• 200g de fromage caciocavallo

Préparation

1. Nettoyez et coupez les crevettes en petits morceaux.
2. Coupez la courgette, l'aubergine et l'oignon en tranches fines.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon.
4. Ajoutez les tranches d'aubergine et de courgette, cuisez pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les crevettes et cuisez encore 3-4 minutes.
6. Dans une autre poêle, faites cuire les tomates hachées pendant 10 minutes.
7. Ajoutez les tomates à la poêle avec les crevettes, saupoudrez de sel et de poivre.
8. Dans une casserole, cuisez les pâtes al dente.
9. Ajoutez les pâtes à la poêle avec les crevettes et les tomates, mélangez bien.
10. Servez avec du fromage caciocavallo râpé au dessus.