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Artichoces à Parmigiana
Rome (Lazio) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico romano, as Artichoces à Parmigiana são crocantes e saborosas, perfeitas como aperitivo ou prato principal.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 gr de artichoces
- 150 gr de tomates em conserva
- 100 gr de mozzarella
- 50 gr de presunto cozido
- 2 ovos
- 150 gr de pão ralado
- 200 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 100 gr de queijo ralado
Method
- Limpe as artichoces com cuidado, corte-as e frite-as em óleo quente. Escorra-as.
- Em uma tigela, misture os ovos com o pão ralado para formar uma cobertura de grãos de pão.
- Corte finamente a mozzarella e o presunto cozido.
- Em uma travessa para assar, coloque as fatias de artichoca, cubra com fatias de mozzarella e presunto, depois adicione a cobertura de grãos de pão.
- Cubra com molho de tomate e tempere com sal e pimenta.
- Repita com as fatias de artichoca restantes.
- Despeje azeite de oliva sobre as artichoces e polvilhe com queijo ralado.
- Aqueça o forno a 180°C e assar por 20-25 minutos.
- Sirva quente.
The story
As Artichoces à Parmigiana originaram-se em Roma e se tornaram populares no século XIX, quando as artichoces foram introduzidas na Itália. Este prato une tradições locais com influências francesas.
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