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Parmigiana-stilige Artischoken
Rome (Lazio) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein romischer Klassiker, die Parmigiana-stiligen Artischoken sind knusprig und lecker, perfekt als Vorspeise oder Hauptgang.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400 gr Artischoken
- 150 gr konservierter Tomaten
- 100 gr Mozzarella
- 50 gr gekochter Speck
- 2 Eier
- 150 gr Brot
- 200 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 gr geriebenen Käses
Zubereitung
- Die Artischoken gründlich reinigen, schneiden und in heisem Öl braten. Abtropfen lassen.
- In einer Schüssel Eier mit geriebenem Brot vermischen, um eine Krümelhülle zu bilden.
- Mozzarella und gekochter Speck dünn schneiden.
- In einem Backblech Artischokenslices anordnen, mit Mozzarella- und Speckslices bedecken, dann Krümelhülle hinzufügen.
- Tomatensoße darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit den übrigen Artischokenslices fortfahren.
- Olivenöl über die Artischoken gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im Ofen bei 180°C vorheizen und 20-25 Minuten backen.
- Hot servieren.
Die Geschichte
Die Parmigiana-stiligen Artischoken stammen aus Rom und wurden im 19. Jahrhundert populär, als Artischoken in Italien eingeführt wurden. Dieses Gericht verbindet lokale Traditionen mit französischer Einfluss.
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