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Carciofi alla Parmigiana
Rome (Lazio) — Ricetta madre · en it
Un classico romano, i carciofi alla parmigiana sono croccanti e saporiti, perfetti per un antipasto o un piatto principale.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400 gr di artichoke
- 150 gr di pomodori pelati
- 100 gr di mozzarella
- 50 gr di prosciutto cotto
- 2 uova
- 150 gr di pane
- 200 ml di olio d'oliva
- Sale e pepe al gusto
- 100 gr di formaggio grattugiato
Preparazione
- Pulire accuratamente le artichoke, tagliarle a fette e friggerle in olio caldo. Scolare.
- In una ciotola, mescolare le uova con il pane grattugiato per formare una crosticina.
- Tagliare la mozzarella a fette sottili, lo stesso per il prosciutto cotto.
- In una teglia, disporre le fette di artichoke, coprire con le fette di mozzarella e prosciutto, poi unire una crosticina.
- Ricoprire con il sugo di pomodoro e spolverare con sale e pepe.
- Fare lo stesso con le altre fette di artichoke.
- Versare l'olio d'oliva sui carciofi e grattonare con il formaggio grattugiato.
- Fare il forno a 180°C e cuocere per 20-25 minuti.
- Servire caldi.
La storia
I carciofi alla parmigiana sono originari di Roma e sono diventati popolari nel XIX secolo, quando le artichoke furono introdotte in Italia. Si tratta di un piatto che combina la tradizione locale con l'influenza francese.
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