Pap con la Zuppa di Egusi

Ingredienti

• 200g di semini di melone (egusi)
• 200g di farina di mandorle
• 2 cipolle
• 2 peperoni rossi
• 1 cucchiaio di pepe di Guinea
• 1 cucchiaio di olio di palma
• Acqua per cucinare
• Sale a gusto
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

1. In una pentola mediana, cuocere i semini di melone in acqua bollente per 10 minuti, poi scolare.
2. In una padella, fare soffriggere le cipolle e i peperoni rossi in olio di palma.
3. Aggiungere i semini di melone e il pepe di Guinea, mescolare bene.
4. Coprire con acqua e portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere per 20 minuti.
5. Passare la zuppa attraverso un filtraggio per ottenere una consistenza liscia.
6. Aggiungere sale e zucchero, mescolare bene.
7. In un altro recipiente, preparare il pap mescolando la farina di mandorle con acqua calda.
8. Servire il pap con la zuppa di egusi calda.