Pap mit Egusi-Suppe

Zutaten

• 200g Melonenkerne (Egusi)
• 200g Mandelmehl
• 2 Zwiebeln
• 2 rote Paprika
• 1 Essl. Guineapepper
• 1 Essl. Palmöl
• Wasser zum Kochen
• Salz nach Geschmack
• 1 Essl. Zucker

Zubereitung

1. In einem Mittelgaskochtopf die Melonenkerne in kochendem Wasser für 10 Minuten köcheln, dann abtropfen lassen.
2. In einer Pfanne die Zwiebeln und die rote Paprika in Palmöl anbraten.
3. Die Melonenkerne und die Guineapepper hinzufügen und gut durchmixen.
4. Mit Wasser abdecken und zum Kochen bringen, dann reduzierte Hitze und 20 Minuten kochen.
5. Die Suppe durchfiltern, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
6. Salz und Zucker hinzufügen und gut durchmixen.
7. In einem anderen Topf das Pap zubereiten, indem man das Mandelmehl mit warmem Wasser vermengt.
8. Das Pap mit heißer Egusi-Suppe servieren.