Pap con Sopa de Egusi

Ingredientes

• 200g de semillas de calabaza (egusi)
• 200g de harina de almendra
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 1 cucharada de pimentón guineano
• 1 cucharada de aceite de palma
• Agua para cocinar
• Sal al gusto
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. En una olla mediana, cuece las semillas de calabaza en agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurre.
2. En una sartén, sofríe las cebollas y los pimientos rojos en aceite de palma.
3. Agrega las semillas de calabaza y el pimentón guineano, revuelve bien.
4. Cubre con agua y trae a ebullición, luego disminuye el fuego y cocina durante 20 minutos.
5. Filtra la sopa para obtener una consistencia suave.
6. Agrega sal y azúcar, revuelve bien.
7. En otro bol, prepara el pap mezclando la harina de almendra con agua caliente.
8. Sirve el pap con la sopa de egusi caliente.