Panzanella
Tuscany — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un saladage rafraîchissant de pain rustique croquant, de tomates mûres et de concombres qui évoque le goût d'un été toscan.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de pain rustique coupé en cubes
- 6 tomates mûres hachées
- 2 concombres tranchés finement
- 1 oignon rouge en rondelles
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 100g de prosciutto cru en lanières fines (facultatif)
- 2 grandes feuilles de basilic hachées finement
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Coupez le pain en cubes et faites-le griller légèrement dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez les tomates, les concombres, les rondelles d'oignon rouge et les lanières de prosciutto (si vous en utilisez).
- Ajoutez le pain croustillant au mélange de légumes et arrosez-le d'huile d'olive.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients, assurant que le pain est bien imprégné de la jus des légumes sans devenir trop mou.
- Ajoutez les feuilles de basilic hachées et saupoudrez de sel et de poivre au goût. Mélangez bien avant de servir.
L’histoire
Le Panzanella est une recette ancienne toscane créée pour utiliser du pain restant qui serait autrement jeté. Originellement préparé avec moins d'ingrédients comme des concombres et de l'acide, il a progressivement intégré des tomates et d'autres légumes.
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