Panzanella
Tuscany — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein frischer Salat aus knusprigem Brot, reifen Tomaten und Gurken, der den Geschmack eines türkischen Sommers wiederspiegelt.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g bröckeliges Brot in Würfel geschnitten
- 6 reife Tomaten fein gewürfelt
- 2 Gurken dünnstasiert
- 1 roter Zwiebel in Ringe geschnitten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 100g feiner Prosciutto crudo in Streifen (optional)
- 2 große Basilikumblätter, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Brot in Würfel geschnitten und in einem vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Minuten leicht gebräunt.
- In einem großen Topf mischen Sie die Tomaten, Gurkenringe, Zwiebelringe und Prosciutto-Streifen (falls vorhanden).
- Fügen Sie das knusprige Brot zum Gemüsegemisch hinzu und gießen Sie Olivenöl darüber.
- Gentle kombinieren Sie alle Zutaten, wobei Sie sicherstellen, dass das Brot gut von den Flüssigkeiten der Gemüse eingelegt ist, aber nicht zu weich wird.
- Fügen Sie die gehackten Basilikumblätter hinzu und sezieren Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Rühren Sie gut durch, bevor Sie servieren.
Die Geschichte
Panzanella ist ein altes türkisches Rezept, das zum Verwenden von verloren gegangenen Brot entstanden ist, das ansonsten weggeworfen würde. Ursprünglich wurde es mit weniger Zutaten wie Gurken und Essig zubereitet, und es hat sich im Laufe der Zeit mit Tomaten und anderen Gemüse integriert.
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