Panzanella
Tuscany — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un salado refrescante de pan crujiente, tomates maduros y pepinos que evoca el sabor de un verano toscano.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400g de pan rustico cortado en cubos
- 6 tomates maduros picados
- 2 pepinos finamente rebanados
- 1 cebolla roja en rodajas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100g de prosciutto crudo en tiras finas (opcional)
- 2 grandes hojas de albahaca, picadas finamente
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corte el pan en cubos y toste ligeramente en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 minutos.
- En un bol grande, mezcle los tomates, los pepinos, las rodajas de cebolla roja y las tiras de prosciutto (si se usa).
- Añada el pan crujiente a la mezcla de verduras y regue con aceite de oliva.
- Mezcle suavemente todos los ingredientes, asegurándose de que el pan esté bien empapado con el jugo de las verduras pero no demasiado blando.
- Añada las hojas de albahaca picadas y sazónela con sal y pimienta al gusto. Remueva bien antes de servir.
La historia
Panzanella es una receta toscana antigua creada para utilizar el pan sobrante que de otro modo se tiraría. Originalmente preparada con menos ingredientes como pepinos y vinagre, ha ido incorporando a lo largo del tiempo tomates y otras verduras.
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