Pani Puri
Mumbai — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Estes pequenos bocados crocantes recheados com uma mistura zesty de tomates, cebola-do-palheiro e hortelã são mergulhados na água de tamarindo para um mordido explosivo.
📷 Gaurav Dhwaj Khadka — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 200g de farinha de semolina
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- Água quente conforme necessário para amassar
- 5 tomates maduros, picados finamente
- 3 pepinos, picados finamente
- Cilantro fresco, picado
- 1 colher de chá de garam masala
- Sal a gosto
- Água de tamarindo
- Pistachos assados e moídos
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha de semolina com o óleo e adicione água quente gradualmente até formar uma massa macia, mas não pegajosa. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- Divida a massa em pequenos bolas, do tamanho de um amendoim, depois aplique ligeiramente as mãos para formar círculos finos que servirão de contêineres. Asse por 5-7 minutos.
- Prepare o recheio misturando os tomates, pepinos, hortelã e garam masala com um pouco de sal até obter uma pasta cremosa. Misture bem.
- Immerza os pani puris na água de tamarindo por cerca de 3 segundos, depois preencha delicadamente com o recheio preparado anteriormente e pistachos moídos.
- Sirva imediatamente após o preenchimento.
The story
O Pani Puri tem raízes antigas na região de Maharashtra e se espalhou rapidamente pela Índia devido à sua facilidade de preparo e perfil de sabor único.
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