Pani Puri
Mumbai — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese winzigen knusprigen Kugeln, gefüllt mit einem zitronigen Gemüsegemisch aus Tomate, Gurke und Koriander, werden in Zitronenwasser getaucht, um einen explodierenden Bissen zu erzielen.
📷 Gaurav Dhwaj Khadka — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Semmelkornmehl
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- Warme Wasser nach Bedarf zum Abmachen
- 5 reife Tomaten, fein gehackt
- 3 Gurken, fein gehackt
- Frischer Koriander, gehackt
- 1 Teelöffel Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- Zitronenwasser
- gebackenes und zerstoßenes Pistazien
Zubereitung
- In einem großen Topf mische das Semmelkornmehl mit Öl und füge warmes Wasser hinzu, bis du ein weiches, aber nicht klebrig fester Teig bekommst. Decke ab und lasse für 15 Minuten ruhen.
- Teile den Teig in kleine Kugeln, etwa so groß wie eine Mandel, dann flach drücken und leicht zubiegen, um dünne Ringe zu bilden, die als Füllung dienen. Stelle sie 5-7 Minuten in der Dampfschale auf.
- Zubereite den Füllstoff, indem du das gehackte Gemüse, Koriander und Garam Masala mit etwas Salz zu einem cremigen Brei mischst. Mische gut durch.
- Tauche die Pani Puri kurz in das Zitronenwasser ein, füllst sie mit dem vorbereiteten Füllstoff und zerstoßenen Pistazien.
- Serve sofort nach Füllung.
Die Geschichte
Pani Puri hat urzeitliche Wurzeln im Maharashtra-Region und ist wegen seiner einfachen Zubereitung und einzigartigen Geschmacksrichtung schnell in ganz Indien verbreitet.
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