Pani Puri
Mumbai — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Estos pequeños bolitas crujientes llenas de una mezcla zesty de tomate, pepino y cilantro se sumergen en agua de tamarindo para un mordisco explosivo.
📷 Gaurav Dhwaj Khadka — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de trigo sarraceno
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Agua tibia a gusto para amasar
- 5 tomates maduros, picados finamente
- 3 pepinos, picados finamente
- Cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de garam masala
- Sal al gusto
- Agua de tamarindo
- Pistachos tostados y machacados
Preparación
- En un gran bol, mezcla el trigo sarraceno con aceite y agrega gradualmente agua tibia hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Cubre y déjala reposar durante 15 minutos.
- Divide la masa en bolas pequeñas alrededor del tamaño de un avellana, luego aplástalas ligeramente entre tus manos formando círculos delgados que servirán como contenedores. Cocina por 5-7 minutos.
- Prepára la rellena mezclando los tomates, pepinos, cilantro y garam masala con un poco de sal hasta obtener una pasta cremosa. Mezcla bien.
- Sumerge los pani puris en agua de tamarindo durante aproximadamente 3 segundos, luego llena delicadamente con la rellena preparada y pistachos machacados.
- Sirve inmediatamente después de llenar.
La historia
El Pani Puri tiene raíces antiguas en la región de Maharashtra e hizo un rápido avance por toda la India debido a su facilidad de preparación y su perfil de sabor único.
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