باني بوري

Ingredients

• 200غ من الذرة المجروشة
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• الماء الدافئ حسب الحاجة للكneading
• 5 طماطم حمراء ناعمة القطع
• 3 حامضات ناعمة القطع
• كزبرة طازجة ناعمة القطع
• 1 ملعقة صغيرة من الغرام ماسالا
• ملح حسب الرغبة
• ماء الحامض التارميدي
• بازيلاء محمصة ومبسّطة

Method

1. في وعاء كبير، اخلط الذرة المجروشة مع الزيت، ثم أضف الماء الدافئ تدريجياً حتى تشكلي كتلة مرنّة ولكنها ليست ملتصقة. غطيها واتركيها لتنزلع لمدة 15 دقيقة.
2. قسم الكتلة إلى كرات صغيرة حجمها حوالي حبة اللوز، ثم ضغطي عليها بين يديك لتشكلي دوائر رقيقة ستحمي كرات الباني بوري. اطهيها لمدة 5-7 دقائق.
3. تحضير المحتوى بواسطة خلط الطماطم والطماطم الصغيرة والكزبرة والغرام ماسالا مع قليل من الملح حتى تحصلي على طبق متماسك. اخلطي جيداً.
4. قلبي كرات الباني بوري في ماء الحامض التارميدي لمدة حوالي 3 ثوانٍ، ثم أملليها بالملء الذي تم تحضيره مسبقاً والبازيلاء المبشورة.
5. قدميها فوراً بعد أن تملليها.