Pani Puri
Mumbai — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ces petites boules croustillantes remplies d'un mélange zeste de tomates, de concombres et de coriandre sont trempées dans l'eau au tamarin pour un goût explosif.
📷 Gaurav Dhwaj Khadka — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200g de semoule
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Eau chaude à la demande pour pétrir
- 5 tomates mûres, hachées finement
- 3 concombres, hachés finement
- Cilantro frais, haché
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- Sel au goût
- Eau au tamarin
- Pistaches torréfiées et concassées
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la semoule avec l'huile et ajoutez progressivement de l'eau chaude jusqu'à ce que vous obteniez une pâte douce mais pas collante. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
- Divisez la pâte en petites boules d'environ la taille d'une amande, puis aplatissez-les légèrement entre vos mains pour former des cercles minces qui serviront de conteneurs. Faites cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes.
- Préparez le remontant en mélangeant les tomates, les concombres, la coriandre et le garam masala avec un peu de sel jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Mélangez bien.
- Immergez les pani puris dans l'eau au tamarin pendant environ 3 secondes, puis remplissez-les délicatement avec le remontant préparé et les pistaches concassées.
- Servez immédiatement après avoir rempli.
L’histoire
Le Pani Puri a des racines anciennes dans la région du Maharashtra et s'est répandu rapidement en Inde en raison de sa facilité de préparation et de son profil de saveur unique.
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