Pani Puri
Mumbai — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Queste piccole palle croccanti riempite di un miscuglio saporito di pomodoro, cetriolo e coriandoli sono immerse in una salsa di aceto e pistacchio per un boccone esplosivo.
📷 Gaurav Dhwaj Khadka — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g farina semola
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- Acqua tiepida quanto basta per impastare
- 5 pomodori maturi, tritati finemente
- 3 cetrioli, tritati finemente
- Coriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di garam masala
- Sale q.b.
- Acqua di tamarindo
- Pistacchi tostati e tritati
Preparazione
- In una ciotola grande, mescolate la farina semola con l'olio e aggiungete acqua tiepida gradualmente fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
- Dividete l'impasto in piccole palle della grandezza di una noce, poi schiacciateli leggermente tra le mani formando dei cerchi sottili che serviranno da contenitori. Cuoceteli a vapore per 5-7 minuti.
- Preparate il ripieno mescolando i pomodori, i cetrioli, il coriandolo tritato e garam masala con un po' di sale fino ad ottenere una pasta cremosa. Mescolate bene.
- Immergete le pani puri nel tamarind water per circa 3 secondi, poi riempitele delicatamente con il ripieno preparato precedentemente e polvere di pistacchio.
- Servite immediatamente dopo averli riempiti.
La storia
Il Pani Puri ha origini antiche nel Maharashtra e si è diffuso rapidamente in tutta l'India grazie alla sua facilità di preparazione e al suo sapore unico.
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