Home › 🇮🇹 Italy › Alba (Piemonte)
Панкотто
Alba (Piemonte) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Традиционное блюдо из Альбы, Панкотто — это теплая и питательная суп, приготовленный из говядины и овощей.
📷 Giulia Pesacane — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 г говядины
- 2 моркови
- 2 лука
- 2 огурца
- 1 красный лук
- 100 мл белого вина
- 300 мл бульона из говядины
- 200 г лентил
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло первого холодного отжима
- соль и перец
- Порубленная петрушка
Method
- В большом котле разогрейте оливковое масло первого холодного отжима и обжарьте чеснок, лук и морковь.
- Добавьте нарезанную говядину и готовьте до тех пор, пока поверхность не станет жесткой.
- Добавьте белое вино и дайте ему испариться несколько минут.
- Добавьте нарезанные овощи, бульон, горох и соль с перцем.
- Приготовьте на среднем огне, пока не закипит, затем уменьшите огонь и варите тихо около 1 часа.
- Выключите огонь и подавайте горячим, украсив порубленной петрушкой.
- Перед подачей нанесите тонкий слой оливкового масла первого холодного отжима.
The story
Панкотто — традиционное блюдо из Пьемонта, особенно популярное в районе Альбы. Изначально это было способом использования остатков говядины, превращая ее в богатый и ароматный суп.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!