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Pancotto
Alba (Piemonte) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de Alba, el Pancotto es una sopa cálida y nutritiva hecha con ternera y verduras.
📷 Giulia Pesacane — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500 g de ternera
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 1 cebolla roja
- 100 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de ternera
- 200 g de lentejas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- Perejil picado
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo, las cebollas y las zanahorias.
- Añade la ternera en cubos y cocina hasta que la superficie se endurezca.
- Añade el vino blanco y déjalo evaporar durante unos minutos.
- Añade las verduras picadas, el caldo de ternera, las lentejas y la sal y pimienta.
- Trae a ebullición y coccione a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Apaga el fuego y sirve caliente, decorado con perejil picado.
- Riega con una fina capa de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
La historia
El Pancotto es un plato tradicional de Piemonte, particularmente popular en la zona de Alba. Originalmente, era una manera de usar carne de ternera sobrante, transformándola en una sopa rica y sabrosa.
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