Home › 🇮🇹 Italy › Alba (Piemonte)
Pancotto
Alba (Piemonte) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de Alba, o Pancotto é uma sopa quente e nutritiva feita com vitela e legumes.
📷 Giulia Pesacane — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de vitela
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 2 zucchini
- 1 cebola vermelha
- 100 ml de vinho branco
- 300 ml de caldo de carne
- 200 g de lentilhas
- 2 dentes de alho
- Azeite extra virgem
- sal e pimenta
- parsley picada
Method
- Em uma panela grande, aqueça o azeite extra virgem e refogue o alho, cebolas e cenouras.
- Adicione o vitelo cortado em cubos e cozinhe até que a superfície se endureça.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar por alguns minutos.
- Adicione os legumes picados, caldo de carne, lentilhas e sal e pimenta.
- Leve a ferver e cozinhe suavemente por cerca de 1 hora.
- Desligue o fogo e sirva quente, decorado com parsley picada.
- Regue com uma camada leve de azeite extra virgem antes de servir.
The story
O Pancotto é um prato tradicional da Piemonte, particularmente popular na área de Alba. Originalmente, era uma maneira de usar restos de vitela, transformando-a em uma sopa rica e saborosa.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!