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パンコット
Alba (Piemonte) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
アルバ地方の伝統料理であるパンコットは、ワニャと野菜で作る温かい栄養価の高いスープです。
📷 Giulia Pesacane — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 gのワニャ
- 2本のじゃがいも
- 2本の玉ねぎ
- 2本のズッキーニ
- 1本の赤玉ねぎ
- 100 mlの白ワイン
- 300 mlの牛スープ
- 200 gのレンズ豆
- 2本の Garlic レモン
- オリーブ油
- 塩とコショウ
- パルセリの薄切り
Method
- 大きな鍋でオリーブ油を熱し、 Garlic レモン、玉ねぎ、じゃがいもを炒める。
- cubed ワニャを加え、表面が固くなるまで炒める。
- 白ワインを加え、数分間蒸発させる。
- 刻んだ野菜、牛スープ、レンズ豆、塩とコショウを加える。
- 沸騰させ、約1時間ほど優しく煮る。
- 火を止め、パルセリの薄切りで盛り付けて熱々で提供する。
- 提供前に薄い層のオリーブ油を流す。
The story
パンコットはピエモンテ地方の伝統料理で、特にアルバ地域で人気があります。元々は残りワニャを再利用して、濃厚で風味豊かなスープに変える方法でした。
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