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Pancit Molo
Naga City, Bicol Region — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles philippinisches Gericht, ist Pancit Molo eine verlockende Mischung aus Rinderdumplings und Vermicelli in einer würzigen Zwiebel- und Sojasoße basierten Soße.
📷 Yvette Tan — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200 g Mehl
- 100 g Rindfett
- 200 g Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 500 ml Rinderragout
- 200 g Vermicelli
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Chili-Sauce
- 200 g Brokoli
- 100 g roter Pfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Fett für Frittieren
Zubereitung
- Mische das Mehl mit dem Rindfett, um das Dampfnudeldough zu bilden, füge dann fein gewürfeltes Rind und Gemüse hinzu.
- Fritte die Dampfnudeln in reichlich Fett, bis sie bräunlich sind.
- In einem Topf grieve die Zwiebel im Rinderragout und füge das Gemüse hinzu.
- Füge das Ragout, die Sojasauce und die Chili-Sauce hinzu, rühre gut und bringe zum Kochen.
- Füge die Dampfnudeln und das Vermicelli hinzu, koch über mittlerer Hitze, bis die Dampfnudeln weich und das Vermicelli weich ist.
- Zubereitung: Serviere den Pancit Molo in einem warmen Teller, garniere mit gerupfter roter Peppercapsaicin und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Geschichte
Pancit Molo stammt aus der Stadt Naga im Region Bicol und datiert zurück in Zeiten, als Seefahrer ihre Reise mit Essen versehen und dieses Gericht mit lokalen Zutaten erschaffen haben.
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