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Pajeon (Gangwon-do Style)
Gangwon-do — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieser knusprige und leckere Pajeon stammt aus dem Gangwon-do-Region und wird dort mit einer reichen Auswahl an lokalen Gemüsen zubereitet.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 250g Reiskornmehl
- 150ml kaltes Wasser
- 2 mittlere Eier
- 300g Zucchinis in dünne Scheiben geschnitten
- 150g Gurke in dünne Streifen geschnitten
- 1 gelbes Pfefferling in dünne Streifen geschnitten
- 150g grüne Zwiebeln in dünne Streifen geschnitten
- Fett nach Bedarf
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf mische das Reiskornmehl mit dem kalten Wasser, bis eine glatte Batterie entstanden ist. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen.
- Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie gut, um sie in die Batterie zu integrieren. Salzen Sie nach Bedarf.
- Gießen Sie einen dünnen Schicht der Batterie in ein nicht-stickiges Fritierfass und kochen Sie über mittlerer bis hoher Hitze, bis ein goldfarbener Krusten sich bildet. Fügen Sie die geschnittenen Gemüse, wenn die Kruste beginnt sich zu bilden, hinzu.
- Kochen Sie, bis die andere Seite goldbraun ist und die Gemüse weich sind, sorgfältig wenden Sie den Pajeon, um es nicht zu brechen.
- Schneiden Sie das frisch zubereitete Pajeon in dreieckige oder rechteckige Stücke und servieren Sie warm.
Die Geschichte
Der Pajeon im Stil von Gangwon-do ist eine Entwicklung des klassischen koreanischen Pajeon. Diese Version integriert Zutaten und Kochtechniken, die spezifisch für die Region charakteristisch sind, was dem Gericht eine einzigartige Note verleiht, die die reiche kulinarische Kultur von Gangwon-do widerspiegelt.
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