Pachamanca
Los Lagos — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un apéritif traditionnel de la région des Lagos, le Pachamanca est un délice préparé avec de la viande et des légumes enveloppés dans un linge de terre chaud.
📷 Javi270270 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10800 min cottura · 8 porzioni · media
Ingrédients
- 2 kg de bœuf coupé en morceaux
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g de courgettes
- 500 g d'oignons
- 1 kg de légumes mélangés
- 200 g d'huile de palme
- 10 feuilles de bananier
- sel et poivre au goût
- 10 poivrons rouges
- 200 g de poivrons rouges
- 200 g de poivrons verts
Préparation
- Préparez tous les légumes et la viande, puis coupez-les en morceaux.
- Gardez une grande quantité de terre humide dans un grand conteneur et créez un petit cratère au milieu.
- Insérez les légumes et la viande dans le cratère, recouvrez-les d'huile de palme et de poivrons rouges.
- Couvrez le conteneur avec des couches supplémentaires de terre humide, formant un paquet.
- Laissez cuire pendant 3-4 heures à température modérée.
- Une fois prêt, servez chaud, souvent avec une sauce tomate et des poivrons.
L’histoire
Le Pachamanca provient des cultures indigènes d'Amérique du Sud, où il était traditionnellement utilisé pour cuire les aliments en les enveloppant dans du sol chaud. Il a été plus tard adapté par les communautés autochtones de la région des Lagos.
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