Pachamanca
Los Lagos — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un aperitivo tradicional de la región de Los Lagos, el Pachamanca es un deleite preparado con carne y verduras envueltas en un manto de tierra caliente.
📷 Javi270270 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10800 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de carne de res cortada en trozos
- 1 kg de papas
- 500 g de calabacín
- 500 g de cebollas
- 1 kg de verduras mixtas
- 200 g de aceite de palma
- 10 hojas de plátano
- sal y pimienta al gusto
- 10 pimientos de color
- 200 g de pimientos rojos
- 200 g de pimientos verdes
Preparación
- Preparar todas las verduras y la carne, luego cortarlas en trozos.
- Reunir una gran cantidad de tierra húmeda en un recipiente grande y crear un pequeño cráter en el centro.
- Insertar las verduras y la carne en el cráter, cubriéndolas con aceite de palma y pimientos de color.
- Cubrir el recipiente con capas adicionales de tierra húmeda, formando un paquete.
- Cocinar durante 3-4 horas a temperatura moderada.
- Una vez listo, servir caliente, a menudo con una salsa de tomate y pimientos.
La historia
El Pachamanca tiene su origen en las culturas indígenas de Sudamérica, donde se utilizaba tradicionalmente para cocinar alimentos envolviéndolos en tierra caliente. Más tarde, se adaptó a las comunidades nativas de la región de Los Lagos.
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