Pachamanca
Los Lagos — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Vorspeise aus der Region Los Lagos, ist Pachamanca ein Vergnügen, das mit Fleisch und Gemüse verpackt in einem heißen Erde-Bett zubereitet wird.
📷 Javi270270 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10800 min cottura · 8 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Rindfleisch in Stücke geschnitten
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g Zucchini
- 500 g Zwiebeln
- 1 kg gemischtes Gemüse
- 200 g Palmenöl
- 10 Bananenblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 10 Paprika
- 200 g rote Paprika
- 200 g grüne Paprika
Zubereitung
- Alles Gemüse und Fleisch vorbereiten, dann in Stücke schneiden.
- Eine große Menge feuchten Erde in einem großen Behälter sammeln und in der Mitte einen kleinen Krater bilden.
- Das Gemüse und das Fleisch in den Krater einsetzen, mit Palmenöl und Paprika bedecken.
- Mit zusätzlichen Schichten feuchten Erde weitere Schichten bilden, um ein Paket zu bilden.
- An moderate Temperatur für 3-4 Stunden kochen.
- Beim Servieren heiß anbieten, oft mit Tomatensoße und Paprika.
Die Geschichte
Pachamanca stammt aus den indigenen Kulturen Südamerikas, wo es traditionell zur Zubereitung von Essen verwendet wurde, indem man es in heißen Erde verpackte. Später wurde es von den Einheimischen der Region Los Lagos angepasst.
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