Pachamanca
Los Lagos — Ricetta madre · en it
Un antipasto tradizionale della regione di Los Lagos, il Pachamanca è una delizia preparata con carne e verdure infilate in un foglio di terreno bollente.
📷 Javi270270 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 10800 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di carne di manzo tagliata a pezzi
- 1 kg di patate
- 500 g di zucchine
- 500 g di cipolle
- 1 kg di verdure variopinte
- 200 g di olio di palma
- 10 foglie di banano
- sale e pepe al gusto
- 100 g di pepe di campana
- 200 g di peperoni rossi
- 200 g di peperoni verdi
Preparazione
- Preparare tutte le verdure e la carne, quindi tagliarle a pezzi.
- Accumulare una grande quantità di terra umida in un grande contenitore e creare un piccolo cratere nel mezzo.
- Infilare le verdure e la carne nel cratere, coprendole con olio di palma e pepe di campana.
- Coprire il contenitore con altre strati di terra umida, formando un involto.
- Lasciare cuocere per 3-4 ore a temperatura moderata.
- Una volta pronto, servire caldo, spesso con una salsa di salsa di pomodoro e peperoni.
La storia
Il Pachamanca ha origine nelle culture indigene dell'America del Sud, dove era usato per cuocere i cibi in modo tradizionale, prima di essere adattato dalle comunità native della regione di Los Lagos.
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