帕查曼卡
Huancavelica — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道为4人准备的传统帕查曼卡，来自秘鲁胡安卡韦利卡的独特土地菜肴，具有独特的风味和传统的制作方法。
📷 Javi270270 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 14400 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 2 kg的牛肉
- 1 kg的羊肉
- 1 kg的兔子
- 500 g的鸡肉
- 1 kg的土豆
- 500 g的南瓜
- 2 kg的木薯
- 1 kg的洋葱
- 1 kg的大蒜
- 适量的盐和胡椒
- 2升水
Method
- 预热地面至少2小时，用香蕉叶覆盖。
- 在一个碗中，将牛肉、羊肉、兔子和鸡肉混合，加入盐和胡椒。
- 将肉放入碗中，用香蕉叶覆盖，然后放置土豆、南瓜、木薯、洋葱和大蒜。
- 向帕查曼卡倒入水，并用更多的香蕉叶覆盖。
- 以低火烹饪4小时，定期检查水位并如需添加更多水。
The story
帕查曼卡是一种可以追溯到哥伦布时代之前的古老烹饪传统，安第斯人民使用土地烹饪食物。在胡安卡韦利卡，这种传统通过几代人得以保存，成为真正的美食遗产。
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