Pachamanca
Huancavelica — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma pachamanca tradicional para 4 pessoas, um prato único da Terra de Huancavelica, no Peru, com um sabor distintivo e uma preparação tradicional.
📷 Javi270270 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 14400 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 2 kg de carne bovina
- 1 kg de carne de cordeiro
- 1 kg de carne de coelho
- 500 g de frango
- 1 kg de batatas
- 500 g de abóbora
- 2 kg de mandioca
- 1 kg de cebolas
- 1 kg de alho
- Sal e pimenta ao gosto
- 2 litros de água
Method
- Aqueça o chão para pelo menos 2 horas em fogo baixo, cobrindo-o com folhas de banana.
- Em uma tigela, misture a carne bovina, a carne de cordeiro, a carne de coelho e o frango, adicionando sal e pimenta.
- Coloque a carne na tigela com as folhas de banana, cobrindo com batatas, abóbora, mandioca, cebolas e alho.
- Despeje água sobre a pachamanca e cubra com mais folhas de banana.
- Cozinhe em fogo baixo por 4 horas, verificando o nível da água periodicamente e adicionando mais se necessário.
The story
A pachamanca é uma tradição culinária antiga que remonta aos tempos pré-colombianos, quando os povos andinos usavam a terra para cozinhar seus alimentos. Em Huancavelica, esta tradição foi mantida através de gerações, se tornando um autêntico patrimônio culinário.
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