Pachamanca
Huancavelica — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un pachamanca tradicional para 4 personas, un plato único de tierra de Huancavelica, Perú, con un sabor distinto y una preparación tradicional.
📷 Javi270270 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 14400 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredientes
- 2 kg de carne de res
- 1 kg de cordero
- 1 kg de conejo
- 500 g de pollo
- 1 kg de papas
- 500 g de calabaza
- 2 kg de yuca
- 1 kg de cebolla
- 1 kg de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
Preparación
- Caliente la tierra durante al menos 2 horas a fuego lento, cubriendo con hojas de plátano.
- En un tazón, mezcle la carne de res, el cordero, el conejo y el pollo, agregando sal y pimienta.
- Coloque la carne en el tazón con las hojas de plátano, cubriendo con papas, calabaza, yuca, cebolla y ajo.
- Vierta agua sobre el pachamanca y cubra con más hojas de plátano.
- Cocine a fuego lento durante 4 horas, verifique el nivel de agua periódicamente y agregue más si es necesario.
La historia
El pachamanca es una tradición culinaria ancestral que data de los tiempos precolombinos, cuando los pueblos andinos usaban la tierra para cocinar sus alimentos. En Huancavelica, esta tradición ha sido mantenida a través de las generaciones, convirtiéndose en un auténtico patrimonio culinario.
Variantes de la comunidad (0)
Aún no hay variantes: ¡propon la primera!