パتشマナンカ
Huancavelica — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
لورا 4 أشخاص، طبق باتشمانانكا التقليدي من منطقة وانكانيفيلا في بيرو، مع طعم فريد وطريقة تحضير تقليدية.
📷 Javi270270 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 14400 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 2 كجم من اللحم البشري
- 1 كجم من اللحم الضأن
- 1 كجم من الفأور
- 500 غرام من الدجاج
- 1 كجم من البطاطا
- 500 غرام من القواميس
- 2 كجم من الجزر
- 1 كجم من البصل
- 1 كجم من البصل الحلو
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 لتر من الماء
Method
- دفيء الأرض لمدة ساعة على أقل من الحرارة، غطيها بورق الفيتناس.
- في وعاء، اخلط اللحم البشري والضأن والفأور والدجاج، وضيف الملح والفلفل.
- ضع اللحوم في الوعاء مع ورق الفيتناس، ثم قم بوضع البطاطا والقواميس والجزر والبصل والبصل الحلو.
- صب الماء فوق باتشمانانكا وغطيها بورق الفيتناس مرة أخرى.
- طهي على أقل من الحرارة لمدة 4 ساعات، وأعد التحقق من مستوى الماء بشكل دوري وضيف المزيد إذا لزم الأمر.
The story
باتشمانانكا تقليد مطبخ قديم يعود إلى العصور ما قبل الكولومبية، حيث استخدم الأندائيون الأرض لطهي أطعمةهم. في وانكانيفيلا، استمر هذا التقليد عبر الأجيال، ليصبح وارثًا مطبخيًا حقيقيًا.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!