Home › 🇵🇪 Peru' › Huancavelica
Pachamanca
Huancavelica — Ricetta madre · en it
Una tradizionale pachamanca per 4 persone, un autentico piatto di terra di Huancavelica, Peru, con un sapore unico e una preparazione artigianale.
📷 Javi270270 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 14400 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredienti
- 2 kg di carne di manzo
- 1 kg di carne di agnello
- 1 kg di carne di coniglio
- 500 g di pollo
- 1 kg di patate
- 500 g di zucca
- 2 kg di yuca
- 1 kg di cipolla
- 1 kg di aglio
- Sale e pepe a piacere
- 2 litri di acqua
Preparazione
- Riscaldare il terreno per almeno 2 ore a fuoco lento, coprendolo con foglie di banano.
- In una ciotola, mescolare la carne di manzo, agnello, coniglio e pollo, aggiungendo sale e pepe.
- Disporre la carne nella ciotola con le foglie di banano, coprendola con le patate, la zucca, la yuca, le cipolle e l'aglio.
- Versare l'acqua sopra la pachamanca e coprire con altre foglie di banano.
- Cucinare a fuoco lento per 4 ore, controllando periodicamente il livello dell'acqua e aggiungendo se necessario.
La storia
La pachamanca è una tradizione culinaria antica che risale ai tempi precolombiani, quando i popoli andini utilizzavano la terra per cuocere i cibi. In Huancavelica, questa tradizione è stata mantenuta viva attraverso generazioni, diventando un autentico patrimonio culinario.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!