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Pacanitas
Bogotá — Ricetta madre · en it
Un antipasto squisito da preparare in pochissimo tempo, perfetto per un aperitivo in compagnia.
⏱️ 10 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di cachi
- 50 g di zucchero
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di zucchero in polvere
- 1/4 di cucchiaio di sale
- 100 g di mandorle tritate
- 100 g di pistacchi tritati
Preparazione
- Pulire accuratamente i cachi e tagliarli a fette sottili.
- In una padella, fondere il burro con il zucchero e l'acqua.
- Aggiungere le fette di cachi e cospargere con il succo di limone.
- Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sporgerne sopra il sale e il zucchero in polvere.
- Aggiungere le mandorle e i pistacchi tritati.
- Lasciare raffreddare e servire fresche.
La storia
Le pacanitas sono un antipasto tradizionale di Bogotà, nato come forma di gestire le cachi superabundanti durante il periodo della maturazione.
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