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Caldo de Ostras
New Orleans — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato quente de caldo de ostras, um clássico da culinária de Nova Orleans.
📷 Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 lbs de ostras frescas
- 200 g de bacon fumado
- 2 cebolas
- 2 courgettes
- 1 pimentão
- 200 ml de vinho branco
- 200 ml de caldo de peixe
- 2 colheres de sopa de pimenta do chili
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 100 g de fatias de pão
- 200 ml de creme de peixe
Method
- Lave e corte as ostras, remova qualquer barba e reserve.
- Corte o bacon, a cebola e o pimentão e refogue em azeite de oliva até o bacon ficar crocante.
- Adicione os courgettes e cozinhe até ficarem macios.
- Deglaze a panela com vinho branco e deixe reduzir levemente.
- Adicione o caldo de peixe, a pimenta do chili e o sal, e leve a ferver.
- Adicione as ostras e cozinhe até elas abrirem.
- Misture o creme de peixe e deixe aquecer.
- Sirva quente com fatias de pão para beber.
The story
Em Nova Orleans, os caldos de ostras têm sido um prato populares desde os tempos coloniais franceses, conhecidos pela sua rica mistura de ingredientes locais e pela história da comunidade marítima.
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