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Schlesiener Muschelsuppe
New Orleans — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein dampfender Teller Schlesiener Muschelsuppe, ein Klassiker der Kulinärkunst von New Orleans.
📷 Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 lbs frische Muscheln
- 200 g gebackenes Speckblatt
- 2 Zwiebeln
- 2 Zucchini
- 1 Pfefferling
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Fischbrühe
- 2 Teelöffel Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 g Brotabschnitte
- 200 ml Fischcreme
Zubereitung
- Waschen und schneiden Sie die Muscheln, entfernen Sie die Bärte und stellen Sie sie zur Seite.
- Schneiden Sie das Speckblatt, die Zwiebeln und den Pfefferling und sautieren Sie sie in Olivenöl, bis das Speckblatt knusprig ist.
- Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind.
- Deglazieren Sie den Topf mit Weißwein und lassen Sie ihn leicht reduzieren.
- Fügen Sie die Fischbrühe, Pfefferkörner und Salz hinzu und bringen Sie zum Simmern.
- Mischen Sie die Muscheln hinein und kochen Sie, bis sie geöffnet sind.
- Geben Sie die Fischcreme ein und lassen Sie sie durchwärmen.
- Service heiße mit Brotabschnitten zum Anschmieren.
Die Geschichte
In New Orleans sind Schlesiener Muschelsuppen seit den französischen Kolonialzeiten ein beliebtes Gericht, bekannt für ihre reiche Mischung aus lokalen Zutaten und der Geschichte der maritimen Gemeinschaft.
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