Home › 🇺🇸 United States › New Orleans
الصلصة الخزفية بالعصي
New Orleans — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
صينية ساخنة من صلصة العصي،经典的新奥尔良菜肴。
📷 Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
.jpg){kind=link}
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 رطل من العصي الطازجة
- 200 جرام من الخشنة المدخنة
- 2 بصل
- 2 جبنة زucchini
- 1 فلفل حار
- 200 مل من النبيذ الأبيض
- 200 مل من عصير السمك
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 100 جرام من خبز العجين
- 200 مل من كريمة السمك
Method
- اغسل وقطّع العصي، ازيل أي شعيرات، واحفظه.
- قطع الخشنة والبصل والفلفل الحار، وقلبه في زيت الزيتون حتى يصبح الخشنة مقرمشة.
- أضف الجبنة الزucchini وقلبه حتى يصبح متماسك.
- أزيل الأوساخ من المقلاة بالنبيذ الأبيض واتركه يخفف قليلاً.
- أضف عصير السمك والفلفل الحار والملح واتركه يغلي.
- أضف العصي وقلبه حتى يفتح قليلاً.
- أضف كريمة السمك واتركها تغلي.
- قدم ساخناً مع قطع الخبز للغمس.
The story
في نيو أورلينز، كانت صلصة العصي شائعة منذ العصور الفرنسية الاستعمارية، معروفة بخلطتها الغنية من المكونات المحلية والتاريخ المجتمعي البحري.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!