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Caldo de Ostras
New Orleans — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un tazón hirviendo de caldo de ostras, un clásico de la cocina de Nueva Orleans.
📷 Geoff Peters from Vancouver, BC, Canada — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 2 lbs ostras frescas
- 200 g bacon ahumado
- 2 cebollas
- 2 pimientos de pipo
- 1 chile
- 200 ml vino blanco
- 200 ml caldo de pescado
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g rebanadas de pan
- 200 ml crema de pescado
Preparación
- Lava y corta las ostras, retira cualquier barba y déjalas a un lado.
- Corta el bacon, la cebolla y el chile y sofríe en aceite de oliva hasta que el bacon esté crujiente.
- Agrega el pimiento y cocina hasta que esté tierno.
- Degliza el sartén con vino blanco y reduce ligeramente.
- Agrega el caldo de pescado, el pimentón y la sal, y trae a hervor.
- Integra las ostras y cocina hasta que se abran.
- Integra la crema de pescado y déjala calentar.
- Sirve caliente con rebanadas de pan para untar.
La historia
En Nueva Orleans, los caldos de ostras han sido un plato popular desde los tiempos coloniales franceses, conocidos por su rica mezcla de ingredientes locales y la historia de la comunidad marítima.
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