Stew aux huîtres

Ingrédients

• 2 lbs huîtres fraîches
• 200 g bacon fumé
• 2 oignons
• 2 courgettes
• 1 piment
• 200 ml vin blanc
• 200 ml bouillon de poisson
• 2 cuillères à soupe piment en poudre
• 1 cuillère à soupe sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g tranches de pain
• 200 ml crème de poisson

Préparation

1. Rincez et coupez les huîtres, enlevez les poils et mettez de côté.
2. Coupez le bacon, l'oignon et le piment, et faites-les revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
3. Ajoutez les courgettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Déglacez la poêle avec du vin blanc et laissez réduire légèrement.
5. Ajoutez le bouillon de poisson, la poudre de piment et le sel, et portez à ébullition.
6. Mélangez les huîtres et faites cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent juste.
7. Mélangez délicatement la crème de poisson et laissez chauffer.
8. Servez chaud avec des tranches de pain pour manger à la cuillère.