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Œrecchiette与芜菁叶
Putignano (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这是一道起源于莫利塞省普蒂甘诺市的传统菜肴，Œrecchiette与芜菁叶外脆内嫩，味道丰富，非常适合寒冷的冬季。
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250g Œrecchiette
- 400g 芜菁叶
- 2 洋葱
- 2 罗勒蒜瓣
- 50g 奶油
- 50g 橄榄油
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 1/2 茶匙 盐
- 100g 奶酪，刨成丝
- 100g 切碎的欧芹
- 100g 切碎的醋栗
- 100g 花椒籽
Method
- 将芜菁叶洗净并切成小块.
- 在平底锅中，用奶油和橄榄油炒洋葱和蒜瓣.
- 加入芜菁叶、黑胡椒和盐，用中火煮10-15分钟.
- 在另一个平底锅中，用盐水煮Œrecchiette 8-10分钟.
- 在煮Œrecchiette 的同时，将奶酪、欧芹、醋栗和花椒籽混合.
- 煮熟后，将Œrecchiette 与芜菁叶的准备物混合，并加入奶酪混合物.
- 热食享用这道传统的普蒂甘诺菜肴。
The story
这道菜起源于莫利塞省普蒂甘诺市，结合了当地的风味和烹饪传统，使用附近田地种植的芜菁叶来烹制Œrecchiette。
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