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Orecchiette com Folhas de Rape
Putignano (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional de Putignano, as orecchiette com folhas de rape são crocantes e saborosas, perfeitas para um inverno frio.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250g de orecchiette
- 400g de folhas de rape
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 50g de manteiga
- 50g de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal
- 100g de queijo pecorino ralado
- 100g de cebolinha picada
- 100g de capim-limão picado
- 100g de sementes de feno
Method
- Lave bem as folhas de rape e corte em pequenos pedaços.
- Em uma panela, refogue as cebolas e alho na manteiga e no azeite de oliva.
- Adicione as folhas de rape, pimenta preta e sal, e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos.
- Em outra panela, cozinhe as orecchiette em água salgada por 8-10 minutos.
- Enquanto as orecchiette estão cozinhando, misture o queijo pecorino, cebolinha, capim-limão e sementes de feno.
- Assim que cozidas, misture as orecchiette com a preparação de folhas de rape e adicione a mistura de queijo.
- Sirva quente e desfrute deste tradicional prato de Putignano.
The story
Originário da cidade de Putignano, na região de Molise, este prato combina sabores locais e tradições culinárias, utilizando as folhas de rape das proximidades para preparar as orecchiette.
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