Orecchiette avec des Têtes de Topinambours

Ingrédients

• 250g d'orecchiette
• 400g de têtes de topinambours
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 50g de beurre
• 50g d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100g de fromage de chèvre, râpé
• 100g d'herbes ciselées
• 100g de capers ciselés
• 100g de graines de fenouil

Préparation

1. Nettoyez les têtes de topinambours et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans du beurre et de l'huile d'olive.
3. Ajoutez les têtes de topinambours, le poivre et le sel, et faites cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes.
4. Dans une autre poêle, cuisez les orecchiette dans de l'eau salée pendant 8-10 minutes.
5. Tandis que les orecchiette cuisent, mélangez le fromage de chèvre, les herbes ciselées, les capers et les graines de fenouil.
6. Une fois cuit, mélangez les orecchiette avec la préparation de têtes de topinambours et ajoutez le mélange de fromage.
7. Servez chaud et profitez de ce plat traditionnel de Putignano.