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Orecchiette con cime di rapa
Putignano (Molise) — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale di Putignano, le orecchiette con le cime di rapa sono croccanti e saporite, perfette per un'inverno fredda.
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250g di orecchiette
- 400g di cime di rapa
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di burro
- 50g di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100g di formaggio pecorino grattugiato
- 100g di prezzemolo tritato
- 100g di capperi tritati
- 100g di semi di finocchio
Preparazione
- Sciacqua bene le cime di rapa e taglia in pezzi piccoli.
- In una padella, soffriggi le cipolle e l'aglio in burro e olio d'oliva.
- Aggiungi le cime di rapa, il pepe e il sale, e cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti.
- In un'altra padella, cuoci le orecchiette in acqua salata per 8-10 minuti.
- Mentre le orecchiette si cuociono, mescola il formaggio pecorino, il prezzemolo, i capperi e i semi di finocchio.
- Una volta cotti, mescola le orecchiette con la preparazione delle cime di rapa e aggiungi la mistura del formaggio.
- Servisci calde e goditi questo piatto tradizionale di Putignano.
La storia
Questo piatto è originario della città di Putignano in Molise, dove le orecchiette sono preparate con le cime di rapa raccolte nei campi circostanti, unendo gusti locali e tradizioni culinarie.
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