Orecchiette con le Cime di Rapa
Puglia — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una ricetta tradizionale pugliese che unisce la semplicità della pasta orecchiette alla delicatezza delle cime di rapa, creando un piatto pieno di sapori autentici.
⏱️ 10 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- orecchiette
- 400 g di cime di rapa
- olio extravergine d'oliva
- aglio
- peperoncino secco
- parmigiano reggiano grattugiato
- sale
Preparazione
- Pulire le cime di rapa e tagliarle a pezzetti.
- Portare una pentola d'acqua al bollore, salare l'acqua e cuocere le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, in un tegame grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spiedi di aglio schiacciati e peperoncino. Cuocere fino a doratura.
- Aggiungere le cime di rapa nel tegame con l'aglio e il peperoncino, cuocere per circa 10 minuti o fino a quando non sono morbide ma ancora croccanti.
- Scolare le orecchiette al dente e aggiungerle nel tegame con le cime di rapa. Mescolare bene per unire i sapori.
- Servire immediatamente, grattugiando sopra del parmigiano reggiano.
La storia
Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della regione pugliese in Italia. La ricetta si basa su ingredienti locali e semplici, riflettendo lo stile culinario tradizionale del sud dell'Italia.
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