奥亚卡坦米
Oaxaca — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
奥亚卡坦米是奥亚卡坦菜系中的一道经典美食，用香蕉叶包裹，以玉米面团为原料，内馅为猪肉，口感温暖且味道浓郁。
📷 El Nuevo Doge — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 120 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 2磅猪肉，切块
- 2片香蕉叶用于每个坦米
- 300克玉米面粉用于制作坦米
- 200克黄油
- 100克糖
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 2汤匙切碎的洋葱
- 2汤匙蒜末
- 1升猪肉汤
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙醋
Method
- 将猪肉切成块，与汤、蒜、洋葱、辣椒粉和醋一起煮在锅中。待其冷却后备用。
- 猪肉冷却期间，将玉米面团与黄油、糖、盐和黑胡椒混合。
- 将猪肉包裹在香蕉叶中，在上面加上玉米面团，形成一个坦米。
- 用第二片香蕉叶包裹坦米以密封。
- 将坦米在沸水中煮约2小时，或直到面团完全煮熟。
- 趁热食用，搭配红酱或绿酱。
The story
奥亚卡坦坦米可追溯至哥伦布到来之前的中美洲时期，当时中美洲人使用香蕉叶包裹并烹饪甜咸菜肴。18世纪，随着西班牙殖民者的到来，玉米面团被改编，形成了今天我们所熟知的坦米。
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