Оахакан тамалес
Oaxaca — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классика кулинарного искусства Оахаки, тамалес Оахаки — это теплый и ароматный деликатес, завернутый в листья бананового дерева и приготовленный из кукурузной муки и заполненный свининой.
📷 El Nuevo Doge — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 120 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 2 фунта свинины, нарезанной на куски
- 2 листа бананового дерева для каждого тамаля
- 300 г маисовой муки для тамаля
- 200 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка черного перца
- 2 столовые ложки нарезанного лука
- 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
- 1 л свиного бульона
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 столовая ложка уксуса
Method
- Подготовьте свинину, нарезав ее на куски и приготовив в кастрюле с бульоном, чесноком, луком, куркумой и уксусом. Дайте остыть.
- Пока свинина остывает, приготовьте кукурузную муку, смешав маисовую муку с маслом, сахаром, солью и черным перцем.
- Оберните свинину листом бананового дерева и положите на нее кукурузную муку, образуя тамаля.
- Оберните тамаля вторым листом бананового дерева, чтобы закрыть его.
- Приготовьте тамалес в кипящей воде примерно 2 часа или до полной готовности кукурузной муки.
- Подавайте горячими, с красной или зеленой сальсой.
The story
Тамалес Оахаки имеют древнюю историю, датируя временами до Колумбийского периода, когда мезоамериканцы использовали листья бананового дерева для запаковки и приготовления как сладких, так и соленых блюд. В XVIII веке, с прибытием испанских колонистов, кукурузная мука была адаптирована для создания той формы тамалес, которые мы знаем сегодня.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!