Tamales Oaxaqueños
Oaxaca — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária oaxaqueña, os tamales oaxaqueños são um prato quente e saboroso, embrulhados em folhas de banana e feitos com uma massa de milho e recheados com carne de porco.
📷 El Nuevo Doge — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 120 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 2 lbs de porco, cortado em pedaços
- 2 folhas de banana para cada tamal
- 300 g de farinha de milho para o tamal
- 200 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 litro de caldo de carne de porco
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de vinagre
Method
- Prepare a carne de porco cortando-a em pedaços e cozinhe-a em uma panela com o caldo, alho, cebola, pimenta em pó e vinagre. Deixe esfriar.
- Enquanto a carne está esfriando, prepare a massa de milho misturando a farinha de milho com manteiga, açúcar, sal e pimenta preta.
- Embrulhe a carne de porco em uma folha de banana e adicione a massa de milho por cima da carne, formando um tamal.
- Embrulhe o tamal com uma segunda folha de banana para selar.
- Cozinhe os tamales em água fervente por cerca de 2 horas ou até que a massa esteja totalmente cozida.
- Sirva quente, acompanhado de salsinha vermelha ou verde.
The story
Os tamales oaxaqueños remontam aos tempos pré-colombianos, quando os mesoamericanos usavam folhas de banana para embrulhar e cozinhar pratos doces e salgados. No século XVIII, com a chegada dos colonizadores espanhóis, a massa de milho foi adaptada para criar os tamales que conhecemos hoje.
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