オアクァーニャンタマレス
Oaxaca — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
メソアメリカの古代アステカ人によって banana leaves で包まれて調理される甜品和咸味菜肴，源自奥阿卡纳传统美食，温暖且味道丰富。
📷 El Nuevo Doge — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 120 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 2ポンドの豚肉、 cubed
- 2本のバナナの葉、1個のタマレスのために
- 300グラムのマサハーニャ、タマレスのため
- 200グラムのバター
- 100グラムの砂糖
- 1茶匙の塩
- 1茶匙の黒コショウ
- 2茶匙の刻んだ玉ねぎ
- 2茶匙のみじん切りの Garlic
- 1リットルの豚のスープ
- 1茶匙のチリパウダー
- 1茶匙の酢
Method
- 豚肉を cubed し、スープ、ガーリック、玉ねぎ、チリパウダー、酢と共に鍋で調理します。冷ます。
- 豚肉が冷める間に、コーン粉をバター、砂糖、塩、黒コショウで混ぜ合わせてタマレスのための玉米面团准备。
- 豚肉をバナナの葉で包み、上にコーン粉を重ね、タマレスを作る。
- 2枚目のバナナの葉でタマレスを包んで封をする。
- 沸騰している水でタマレスを約2時間調理し、粉が完全に調理されるまで。
- 熱々で提供し、赤または緑のソースと共に提供。
The story
オアクァーニャンタマレスは、コロンブス到来以前の時代から遡る伝統的なメソアメリカ料理で、アステカ人はbanana leaves で包んで調理する甜品和咸味菜肴。18世紀、スペインの植民地住民が到着した際には、コーン粉が使用され、現在のタマレスが作られるようになりました。
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